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好茶还需好水泡出来

类别:新闻动态 发布时间:2020-06-19 09:31 浏览:

  俗话说,好水泡好茶。想要泡出一壶好茶,那就离不开好水,可见水的选择对茶的冲泡及效果起着非常重要的作用。那么我们在泡茶的时候应该如何选水?选怎样的水?

好茶还需好水泡出来 - 还原水
 
  古人泡茶,一般首选山泉水。因为山泉水富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素,经过沙石过滤的泉水水质更为清洁,含氯、铁等化合物极少。用这样的山泉水泡茶,可以使茶的色香味都得到极大的发挥。
 
  古人称雪水和天落水(雨水)为“天泉”,这是他们泡茶水的第二选择。在古代,无论是雪水还是雨水,只要空气不被污染,相比于江、河、湖水,还是比较洁净,是泡茶的好水。
 
  可惜现在环境受到工业污水、气味的污染严重,山泉水、雪水或雨水,早就已经变质了,已经跟古代时候不一样了,别说泡茶了,这些水连用来普通饮用都需要谨慎。
 
  那么现在生活中的我们,一般选用什么水来泡茶呢?
 
  自来水
 
  自来水是我们最熟悉的水,每天都在饮用。然而自来水中含有用来消毒的氯气,而且自来水在水管中滞留比较久,其中含有比较多的铁质。当水的铁离子含量超过万分之五的时候,泡出来的茶就会呈现褐色,而氯化物与茶中的多酚类作用,又会使茶汤表面形成一层“锈油”,这样的茶喝起来就会有苦涩的味道,而不是属于茶的醇香。

好茶还需好水泡出来 - 还原水
 
  井水
 
  现在还有不少人会选择饮用井水,也会用井水来泡茶,认为井水带有的“甜味”可以让茶泡得更好。井水属于地下水,悬浮物含量少,透明度比较高,如果不受污染确实是不错的选择。然而,现在很多井水都是浅层地下水,很容易受到周围环境污染,用来泡茶的话,会影响茶的味道,而且长期饮用受到污染而又未经消毒的水也不利于健康。
 
  纯净水
 
  纯净水经过过滤处理后,净度好、透明度高、无异杂味,是干净安全的水,因此是很多人选择的泡茶水。但是纯净水不会是茶叶的滋味得到最好的发挥,对于喜欢细品茶的朋友来说,纯净水就不太适合了。而且,纯净水在处理过程中,会过滤掉很多对人体有益的矿物质,长期饮用会导致体内缺乏微量元素。

好茶还需好水泡出来 - 还原水
 
  哪还有更好的水可以选择吗?有!那就是还原水
 
  经过电解过程形成的还原水,不仅不含细菌、杂质、有机物及重金属等,同时还含有适当比例的矿物质及微量元素,而且呈离子状态存在,适合人体吸收。还原水中含有的氢气离子增加,呈弱碱性。
 
  一般的水泡茶,可能需要的时间比较长,而且要泡两三次才出味。由于还原水属于小分子团水,渗透力强,溶解性好,茶叶用还原水一泡就出味,而且味道更好。一般泡茶都需要用煮沸的水,而还原水也可以用于冷泡,一样很快就能出味。

好茶还需好水泡出来 - 还原水
 
  还原水对茶叶的稀释力强,不仅茶的颜色会更鲜艳,呈现漂亮的颜色,还会提升味道和香味,让味道更浓。时间也可以缩短,茶叶的用量也可以减少。即使反复加水,依然能保持茶的色泽和香味。
 
  还原水的加热性和耐热性都比普通自来水要更快及长久,烧开水的时间会大幅度减少,而耗电量或燃气量也会降低,还原水泡茶,既能把茶泡好还可以省钱省时又环保。

好茶还需好水泡出来 - 还原水
 
  使用还原水机的茶庄

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