秋风起，寒意渐浓，正是煲汤养生的黄金时节。一碗温润滋补的汤品，不仅能驱散凉意，更能润燥滋阴，为身体积蓄能量。然而，您可曾想过，决定一锅汤成败的关键，除了食材与火候，更在于那看似平常却至关重要的——水？今年秋天，让我们用Enagic®还原水，解锁秋季养生汤的极致境界。

 

　　为何还原水®是秋季煲汤的“秘密武器”？

 

　　秋季煲汤，讲究的是“润燥”与“滋补”。传统煲汤使用自来水，其中的氯气、杂质及偏酸性特质，却可能无意中破坏食材的风味与营养。

 

　　Enagic®还原水（pH 8.5-9.5）以其独特的弱碱性和小分子团结构，成为了煲汤的理想选择：

 

　　更深层萃取，汤味更醇厚：小分子团水渗透力极强，能更轻松地穿透食材内部，将肉类中的鲜味氨基酸（如谷氨酸）、胶原蛋白以及药材中的精华成分充分释放出来，使汤头自然鲜甜，层次丰富，无需过多调味即能成就一锅醇鲜好汤。

 

　　软化纤维，肉质更软烂：还原水的弱碱性可以中和肉类在代谢中产生的酸性物质，软化肉纤维，使肉质更加酥烂不柴，尤其适合煲制牛腩、猪骨等较难软化的食材。

 

　　中和燥热，汤性更温润：秋季宜平补润燥。还原水煲出的汤品，性质更为温和，能更好地发挥食材本身的润肺滋阴功效，如沙参、玉竹、雪梨等，恰到好处地呵护秋季敏感的口鼻与呼吸道。

 

 

　　秋日汤谱：还原水莲子百合猪骨汤

 

　　此汤清心润肺、健脾安神，是应对秋燥的经典佳品。

 

　　食材：

 

　　猪脊骨500克

 

　　干莲子30克

 

　　干百合20克

 

　　山药1根

 

　　红枣5颗

 

　　生姜3片

 

　　Enagic®还原水（pH 9.0）适量

 

 

　　步骤：

 

　　预处理（用好水，事半功倍）：

 

　　将猪脊骨放入锅中，加入Enagic®强酸性水（pH 2.5）焯烫，煮沸后撇去浮沫。强酸性水能有效杀菌去腥，去除血水更彻底。

 

　　用Enagic®强还原水（pH 11.5+）浸泡并冲洗莲子、百合，可有效去除可能存在的微量硫磺等添加剂，吃得更安心。

 

　　煲煮：

 

　　将焯好水的猪骨、所有洗净的食材及姜片一同放入汤煲中。

 

　　注入足量的Enagic®还原水（pH 9.0），务必一次性加满，中途切勿加水，以免影响汤的口感和浓度。

 

　　火候：

 

　　大火烧开后，转为小火慢煲1.5-2小时。慢炖过程中，还原水能持续而稳定地与食材发生作用，最大化析出营养。

 

　　调味：

 

　　关火前5分钟加入适量盐调味即可。一碗汤色清澈、味道甘甜醇厚的秋季养生汤就完成了。

 

　　用还原水®煲出的汤，第一口便能尝出与众不同。汤水入口绵软顺滑，肉质酥烂而不失其形，汤的鲜味是那种源于食材本身、层次分明的“清甜”，而非味精调出的“鲜咸”，回味悠长，一碗下肚，从胃暖到心，倍感舒适。